芬兰食品行业的国际视野

最近数据表明，芬兰60%的专利申请来自外国人，这对于历史爱好者来说，可能并不会感到惊讶。

事实上，纵观芬兰的商业版图，即可很明显地看出，多年来，外国的创新和专业技术造就了一些芬兰最大的品牌。

19世纪，由移民创办的百货商店斯托克曼（Stockmann）和家纺品牌芬蕾森（Finlayson）后来都成为了国际上家喻户晓的芬兰品牌。而北欧历史最悠久的酿酒厂西内布吕科夫（Sinebrychoff）和食品饮料公司保利希（Paulig）也是在同时代由新移民创建的。

芬兰食品饮料业的另一著名企业菲泽公司（Fazer）的起源也颇具国际色彩。其创始人卡尔·菲泽尔（Karl Fazer）是一名瑞士皮草商的儿子，19世纪40年代移居芬兰，为一名裁缝工作。起初，小菲泽在其父亲位于赫尔辛基市中心的建筑旁开了一家小咖啡馆，如今，他的企业已发展成为全球成功的典范，其产品遍布 40 多个国家，净销售额达 12 亿欧元。

以全新的角度品味

时至今日，由外国人主导的食品和饮料行业的成功产品仍能满足芬兰当地人的口味。除了实现企业成功的目标，将梦想变为现实，这些企业主还有一个共同点。

“对外国人来说，在芬兰创业有一个方面是比较容易的，那就是想出一个在芬兰没有的、能够取得成功的点子，”浆果葡萄酒生产商艾诺娅酒庄的美国联合创始人大卫·科恩（David Cohen）说，“你来自其他地方，你会想，为什么大家都这么做？而每个在这里出生的人都会说，'嗯，就是这么做的'。你会想，不，还有更好的办法。我见过另一种方式，就是这样的。”

大卫与另一联合创始人，也是他的妻子、厄瓜多尔人宝拉·古莱罗-德-科恩（Paola Guerrero de Cohen）一起，用当地浆果（包括云莓、草莓和蓝莓）酿造出越来越多的葡萄酒。由于经营理念新颖——在一个并不以酿酒闻名的地区生产一种鲜为人知的产品，两人的成功之路渐进而稳健。从开始创业到现在已有十年左右的时间，科恩夫妇的壁炉架上如今已经摆满了来自法国、澳大利亚和美国等地的各种奖项，他们的葡萄酒还被送上了芬兰航空的航班，在瑞典的商店和餐馆里也随处可见。

科恩说，艾诺娅酒庄取得成功的动力之一，是他们希望帮助所有人像芬兰当地人一样了解和欣赏芬兰浆果。

“移民很少能做一些真正回报国家的事情。但能为欢迎我们落户的国家提高声誉，感觉很好。”大卫说。

成功的酿造

八年前，巴西人克莱伯·贡萨尔维斯（Cleber Goncalves）放弃了在芬兰 IT 行业蓬勃发展的职业生涯，追随自己的内心，成功创办了精酿啤酒厂CoolHead Brew。

 “我厌倦了日复一日地坐在电脑前编程，却不与任何人交谈，” 他回忆道，“家庭酿酒是我的业余爱好，我决定把它作为一项事业来尝试。”

在调查芬兰当地情况时，他发现精酿啤酒市场明显落后于邻国，机会之窗就此打开了。

“我有一个想法，那就是像巴西那样，用热带色彩打造多彩、快乐的品牌。我去超市，看到所有的罐子都是黑色或棕色的。”

克莱伯还意识到，成功的秘诀之一就是不断尝试。多年来，他的公司生产了 350 多种不同的啤酒。这种随心所欲的产品开发方式反映了一种思维模式，即迅速抓住全球趋势，为酿酒厂带来优势。

“我们开始酿造酸啤酒，当时这种啤酒在欧洲其他市场已经开始流行，但在这里却无人酿造，” 克莱伯说，“我们抢占了先机，但要取得突破并不容易，因为没有人喝过这种啤酒，也不知道这种啤酒的存在。”

“最终，顾客开始品尝这些啤酒，并说‘哇，这啤酒真不错‘。我们开发了一个全新的小众市场。”

虽然芬兰的精酿啤酒行业后来赶上了欧洲其他地区，但由于决策果断领先，CoolHead Brew仍然在拥挤的市场中占据了非常有利的位置——不仅在当地的酒馆和酒吧，而且在超市也是如此。

平衡的工作生活方式

虽然作为创业家，现在忙碌不停的生活意味着永远无法完全放松，但克莱伯初来芬兰之时，还是对他所从事的 IT 行业工作文化感到惊叹。

“人们七八点钟开始工作，三点钟就回家了。我当时想，这是怎么回事？在这里工作感觉轻松多了。”

“另一个惊喜是，大家都只专注于自己的工作。我们会一起吃午饭，我在巴西已经习惯了长时间的午餐，因为如果反正要工作到很晚，就没有必要赶时间了。而在这里，大家吃完饭就会离开。”

“人们都很专注。他们做完自己的工作，就想早点回家，过自己的生活。”

十年前移居芬兰的秘鲁人帕梅拉·阿兰西亚加·毛里西奥（Pamela Aranciaga Mauricio）也注意到了芬兰工作文化的不同之处。现在，她在赫尔辛基经营屡获殊荣的微型咖啡烘焙坊Inka Paahtimo。

“芬兰的工作生活相当轻松，没有严格的等级制度，”她说，“当我雇佣员工时，我发现我没有这种压力，因为我们可以轻松地谈论任务和工作。没有'我要见老板'的那种压力。”

在芬兰，帕梅拉似乎也找到了自己的文化根基与她所居住的第二故乡之间的完美利益结合。咖啡是秘鲁的主要出口农产品，而在芬兰，当地人的咖啡消费能力在全球范围内都是超强的。

“既然我生活在世界上喝咖啡最多的国家，我希望将来大多数消费者都买来自自可持续生产的、小农户的咖啡。这就是我的目标。”

莫里西奥的成功之路充满曲折，其中包括她的合伙人在赫尔辛基找到工作机会后，她也随之搬迁。除了精心策划并制作营销内容，帕梅拉还强调，在芬兰发展业务时，与知情人士接触是明智之举。

“在这里，建立关系网非常非常重要。一开始就与另一家公司合作可能也是个好主意。这是你初入市场时了解市场的一种方式。”

帕梅拉的劳动成果为她的品牌培养了忠实的客户群，其次，随着公司的成功，还有另一个额外收获。

“在芬兰，创业最大的好处就是能够创造一份对自己有意义的工作。这是非常难得的。尽管这是一家小公司，但能为他人提供工作的感觉也很好。”她如此评价。

有意义的地方

对于日本人谷美奈江（Minaë Tani-LaFleur）来说，从自己的事业中寻找意义是她职业旅程中自然而然的一步。在日本企业界做了13年全职员工的她，在移居芬兰后准备改变自己的工作方式。

“当你不再以被动的态度对待工作时，芬兰就会成为你创业的后盾。”她如此说到，并提到了这里浓厚的工会文化以及申请 “starttiraha”（创业补助金）的可能性。

谷美奈江将她对美食、烹饪和可持续发展的热情结合起来，建立了Zestii公司，这是一个以慢食方式将饥饿的顾客与美食专家联系起来的合作平台。此后，Zestii 发展成为一家生意兴隆的咖啡馆和餐饮企业。

“芬兰给了我创业的灵感。芬兰提供了大量的鼓励和支持活动，你可以免费或不需要花很多钱参与，让你做好创业的思想准备，并学会如何开始创业。”

当被问及作为一名创业者最享受的是什么时，谷美奈江强调，她的工作是一种强烈的自我表达方式。

“搬到新地方，你只是一个默默无闻的个体。如果你有自己的企业，你的声誉和名声就会围绕着你所从事的工作。通过你所做的工作和你能为他人提供的服务，你更容易与人建立联系并获得认可。”

“它带来了有趣、有创意的机会，以及好玩的挑战，你可以决定做什么和怎么做。”