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芬兰新增两家米其林星级餐厅
北欧国家米其林指南颁奖典礼首次在赫尔辛基举行。
MICHELIN Guide米其林指南发布了本年度北欧星级餐厅榜单，芬兰两家餐厅强势上榜，备受瞩目。
新上榜的两家米其林星级餐厅分别是位于北芬兰卢卡（Ruka）的Tapio和位于赫尔辛基、由科泽恩·施万（Kozeen Shiwan）主理的The ROOM。
Tapio餐厅由乔安娜·穆鲁亚维（Johanna Mourujärvi）和她的英国厨师搭档康纳·雷伯恩（Connor Laybourne）共同经营。值得一提的是，它也是全球最北端的米其林星级餐厅。米其林指南对这家坐落在滑雪胜地中心的餐厅赞誉有加，称赞其为一流餐饮目的地，并指出：“康纳的烹饪风格极简，凸显食材天然风味的纯粹之美，每道菜均经过精心烹制，层次丰富，令人回味。”
The ROOM餐厅由科泽恩·施万创办，以别具一格的戏剧化用餐体验而享誉四方。这家仅设14席的餐厅为宾客提供沉浸式感官盛宴，深受米其林评委的赞誉：“科泽恩游刃有余地与宾客互动，如同舞台上的主持人，运用华丽手法呈现佳肴，为每位客人带来别具一格的用餐体验。他出身于伊拉克北部的苏莱曼尼亚（Sulaymaniyah），将自己的人生故事融入烹饪之中，不仅让宾客的味蕾得到极致享受，更让他们感受到超越环境的深刻印记，令人难以忘怀。”
这两家新晋米其林星级餐厅的加入，使芬兰的米其林星级餐厅总数攀升至九家。Palace in Helsinki是芬兰唯一的二星餐厅。现有的一星餐厅是赫尔辛基的Olo、Demo、Grön和Finnjävel Salonki，位于波尔沃的VÅR，以及图尔库的Kaskis。
The ROOM餐厅以14席的精致空间，为宾客带来沉浸式感官盛宴。
Tuomas Lindgren可持续发展特别奖
除了新上榜的星级餐厅外，米其林指南还为赫尔辛基的Nokka餐厅授予了“绿星”，以表彰其在可持续发展方面的卓越贡献。“绿星”奖项于2021年设立，致力于嘉奖那些将卓越烹饪与环保举措完美融合的餐厅。Nokka正是这一理念的杰出代表。这家餐厅利用剩余的葡萄酒自制醋，将厨房用油回收用于温室加热，并采用腌制和发酵等手法处理食材，不仅减少了食物浪费，更增添了独特风味。
继Grön、Natura、Nolla和VÅR之后，Nokka成为芬兰第五家荣膺“绿星”奖项的餐厅，
这一殊荣在赫尔辛基萨沃伊剧院（Savoy Theatre）举行的北欧国家米其林指南颁奖典礼上正式揭晓。此次颁奖作为由赫尔辛基市主办的“赫尔辛基盛宴”计划（Feast Helsinki）的一部分，旨在彰显首都独特的美食文化魅力。
北欧国家一共新增了两家三星餐厅、两家二星餐厅和九家一星餐厅。
“这再次证明了该地区的美食不仅具有深厚的底蕴与卓越的品质，更是一个充满魅力、不断发展的美食胜地，”米其林指南国际总监葛温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）表示，“丹麦、芬兰、冰岛、挪威和瑞典的卓越餐厅共同展现了多样的美食风格，而众多致力于可持续美食发展的顶级酒店管理专业人士，更是体现了他们对这一承诺的坚守与追求。”