Enifer引领全球，解决蛋白质需求激增挑战

Enifer工厂预计将于2025年底落成投产，届时将实现食品工业副产品向PEKILO真菌蛋白成分的高效转化。此举将开创先河，成为全球首个在商业规模上利用副产品原料生产菌蛋白成分的运作。

新工厂的目标是年产3000吨PEKILO，这一产量足以为每年约四万人提供所需的蛋白质。 这家总部位于埃斯堡的公司自豪地宣称，其生产过程具有极小的碳足迹，且土地和水资源消耗极低，是传统动植物蛋白的可持续替代品。

此次融资由一系列投资者共同完成，包括Taaleri生物产业基金I领投的1500万欧元B轮股权融资，以及Enifer现有股东Nordic Foodtech VC、Voima Venture和蔚优（Valio）的追加投资。此外，芬兰气候基金提供了700万欧元的资本性贷款，芬兰担保委员会也补充了200万欧元贷款。此前，Enifer还得到了芬兰国家商务促进局提供的1200万欧元补助资金。

“我们很高兴与Enifer携手合作，” Taaleri Bioindustry总经理泰罗·萨尔诺（Tero Saarno）说，“鉴于全球人口不断增长，对替代蛋白质的需求亦随之攀升。这种趋势不仅出于实际需求，更受到环境和道德因素的双重推动。”

这座工厂选址于坎特维克（Kantvik），作为棕地项目，设在一座距离赫尔辛基约30公里的现有工业建筑内。预计工厂将于2026年投入运营，在满负荷生产状态下，每小时能够产出500公斤菌蛋白。在正常运营期间，工厂将雇佣约15名员工，而在建设阶段，员工数量将是这一数字的两倍以上。

探索替代蛋白质的美味之旅

Enifer的菌蛋白经由特定真菌的发酵培育而成，其工艺与酿造啤酒或酿造酱油相似。PEKILO发酵工艺源于1970年代的芬兰，最初用于林业副产品的升级利用。如今，Enifer对这项工艺进行了改良，将食品与农业产业的新原料融入其中，使其广泛适用于各类食品领域。

该公司及其合作伙伴成功测试了这款色泽与口感均呈中性的菌蛋白，其应用前景广阔，涵盖肉类和乳制品替代品、烘焙食品、糕点和零食等多个领域。

Enifer计划于2024年申请新型食品认证，并预计将在2026年获得批准。 

Enifer首席执行官兼联合创始人西莫·埃利拉（Simo Ellilä）表示：“坎特维克工厂是我们构建菌蛋白作为蛋白质供应基石过程中的关键一环，同时，我们也已在筹划将来建设多座工厂。”

Enifer是芬兰众多致力开发可持续蛋白源研发的公司之一。最近一项深入研究显示，芬兰食品科技行业以细胞农业和下一代食品创新为主导，已汇聚了84家公司。Synbio Powerlabs就是其中之一。该公司最近宣布与牛津大学的Ivy Farm达成合作，将在芬兰投产培养肉。