芬兰啤酒厂推出蚕豆啤酒

Härkönen Papu Ale是芬兰第一款，也可能是国际市场上首批以蚕豆芽为主要原料的啤酒之一。据Maku Brewing称，尽管啤酒成分中约20%是来自芬兰农场的蚕豆，但这些蚕豆并未改变啤酒的风味。

“我们寻求酿造啤酒的新方法，让啤酒和原料的环境负担降至最低。除了环保考量，利用这种新原料酿制出口感一流的啤酒也很重要。”Maku Brewing创始人尤西·塔米宁（Jussi Tamminen）如是说。

这款艾尔啤酒是与Viking Malt联手开发的。

Viking Malt创新、营销和责任总监安妮卡·威廉姆森（Annika Wilhelmsson）表示，她很高兴看到，人们不断发掘蚕豆的创新用途，这些创新可能会带来深远的积极影响，而芬兰的蚕豆种植历史可追溯至7世纪。

她说：“我们的初衷是为食品行业的其他部门研究蚕豆发芽，然而，Maku Brewing的项目为我们提供了契机，让我们能够打造出一款创新产品，从而推动农业可持续发展，并保护自然多样性。”

该项目顺应了两大趋势：一是向更可持续生产的系统性转变，二是消费者对更具异国风情和实验性的食品与饮料的热衷。蚕豆得到广泛使用，尤其是在作物轮作中，因为它能将空气中的氮元素吸收到土壤中，从而减少对化肥和农药的需求。

芬兰自然资源研究所（Luke）高级研究员马里奥·凯斯基塔洛（Marjo Keskitalo）强调：“在啤酒酿造中使用蚕豆有助于扩大其种植范围。未来，甚至通过挑选啤酒也能减少作物生产过程中对化石原料的依赖。”

SOK生鲜农产品销售主管米科·科瓦莱宁（Mikko Kovalainen）补充道：“芬兰啤酒消费者日益注重体验，也乐于探索新品佳酿。”