可持续创新助力芬兰食品出口

去年12月，Solar Foods报告称，该公司已获得芬兰国家商务促进局（Business Finland）的3400万欧元拨款。

这家芬兰食品初创公司表示，这笔拨款——迄今为止全球细胞农业领域的最大一笔政府拨款——将用于提升其首个氢发酵设施的产能，并根据其6亿欧元投资计划进入第二个设施的工程阶段。

该计划于2022年9月被欧盟委员会确认为具有重要共同利益的氢能项目。

首个发酵设施位于南芬兰大区万塔市，将于今年第一季度进行工艺安装，计划于明年年初启动。

Solar Foods首席执行官帕斯·万尼卡（Pasi Vainikka）认为，向一家从事研究和创新工作、敢于挑战简单分类的初创公司发放拨款，表明芬兰的创新体系已经准备好“跳出框框”，为交叉学科领域的成果商业化提供支持。

他表示：“我们并不真正契合任何单一传统研究和创新类别的定义：我们开发清洁技术、食品技术、氢能技术，并在系统层面上支持自然生态系统修复。”

Solar Foods开发出一种生物工艺，利用空气、电力和发酵促进一种天然单细胞有机体的成长，从而源源不断地供应名为Solein的可食用蛋白质。该公司指出，目前这项工艺的效率比光合作用高20倍，比肉类高200倍。

另一间芬兰企业Nor dic Umami今年1月透露，该公司已获得260万欧元资金，用于改进从植物基副产品中提取鲜味的技术。鲜味是与苦味、咸味、酸味和甜味并列的五种基本味道之一。

这笔资金中，包括Nordic Foodtech VC领投的约180万欧元种子轮融资。剩余80万欧元则以欧盟和芬兰国家商务促进局的拨款形式提供。

这家总部位于埃斯波的初创公司正在为其发酵技术及三种商业产品的概念验证组合申请专利，后者包括Meatless Umami Bouillon。作为最早的天然可持续鲜味来源之一，这种完全以植物为基础、不含添加剂的肉汤已在几个工业项目中投入使用。

接下来，这家初创公司将在一个试验工厂中试用这项技术，并完善其针对食品行业的产品组合，长期目标是成为世界领先的素食鲜味供应商。

Nordic Umami首席执行官埃图•维赫科宁（Eetu Viuhkonen）提醒说，饮食习惯的转变鼓励食品公司探索传统动物鲜味、食品添加剂和大豆的替代品，由于这种转变，对素食鲜味的需求持续上升。

“我们意识到，赋予植物性食品鲜味的选择是有限的，”Nordic Umami首席创新官瑞塔•基维拉（Reetta Kivelä）在一份新闻稿中表示，她讲述了使这家初创公司走上如今发展道路的过程。“素食也必须有第五种基本味道，鲜味。”

为出口增长奠定基础

这些创新产品，加上国家开展的推广工作，助力维持芬兰食品出口的上升轨道。

芬兰海关汇编的出口统计数据显示，继去年1月至10月同比增长约20%后，芬兰去年的食品出口额有望达到21亿欧元。对欧盟出口额平均增长26%，其中对法国出口额增长约60%，而对中国、日本、新西兰、挪威、韩国和美国的出口额也有所增长。

今年1月，芬兰国家商务促进局芬兰国家食品推广项目总负责人耶沙·乌朗（Esa Wrang）指出，持续增长的出口需求使食品行业能够扩大产能，从而强化国内市场并增强其抵御危机的能力。

他说：“在芬兰，食品行业的增长机会有限。”

“出口的成功对我们的初级生产非常重要，初级生产为整个食品链的成功运作奠定了坚实基础，”农林部长安蒂•库尔维宁（Antti Kurvinen）表达了相同的观点，“农场的经济状况令人担忧，我们面临的威胁是大量农场将因盈利能力不佳而关闭。如果没有强大的国内初级生产，我们将丧失独特的国家食品形象及其在国内和出口市场的竞争优势。”

食品行业是芬兰的第四大产业，直接就业人数约4万人，间接带动34万人就业。该行业的主要出口产品类别包括乳制品、鲜鱼、酒类产品、猪肉、糖类化工品、研磨和谷物类产品、巧克力和糖果，以及越来越多具有所谓健康益处的产品。

芬兰烹饪类应用程序被挪威Chew公司收购

然而，向更健康、更可持续的植物性饮食转变需要的可能不仅仅是创新，原因在于饮食习惯或许很难改变，年纪越长越是如此——芬兰应用程序开发商Carrot Kitchen对这一事实表示认同，该公司致力于向小学学龄段的儿童传授健康烹饪技能。

该公司的同名应用程序自2020年推出以来，已获得超过4万次的下载量，最近被挪威Chew公司收购。

两家初创公司有着相同的使命：利用游戏化激励儿童提升烹饪技能并学习营养知识，从超加工食品转向植物性食品，从而实现日常饮食的持久改变。

Chew首席执行官马诺•拉希迪（Mano Rashidi）表示，Carrot Kitchen的应用程序令人惊艳。

他说道：“我们期待着将其整合到我们的产品中，我们的使命是激励和教育世界各地的儿童养成更健康、更可持续的饮食习惯。让孩子们吃得更健康、饮食更多样化是全世界面临的共同问题，我们希望Chew开发出兼具教育性和启迪性的解决方案。”

Carrot Kitchen的奥利•弗里斯（Olli Freese）表示，鉴于两家初创公司在愿景和激情上的相似之处，这一合作具有重大意义。“在我们看来，Chew是能够支持Carrot Kitchen的最佳选择。”